Dal mare alla tavola, una nuova frontiera per la bioeconomia circolare

Alghe, crostacei e innovazione: parte da qui il progetto MARMADE, che vede l’Università di Camerino come capofila e protagonista nel disegnare un futuro alimentare più sostenibile, con il coordinamento scientifico del prof. Sauro Vittori della Scuola di Scienze del Farmaco e dei Prodotti della Salute, in collaborazione con la prof.ssa Serena Gabrielli e la dott.ssa Germana Borsetta rispettivamente della Scuola di Scienze e Tecnologie e della Scuola di Scienze del Farmaco e dei Prodotti della Salute di Unicam.

Finanziato nell’ambito del programma Circular Bio-Based Europe Joint Undertaking (CBE JU), MARMADE sviluppa ingredienti innovativi ad alto valore aggiunto per alimenti e mangimi, partendo da biomasse marine come:

• residui di crostacei (gusci di gamberi e granchi blu)
• alghe verdi, rosse e brune

Una nuova generazione di alimenti sostenibili

Il progetto:

• estrae composti bioattivi attraverso bioraffinerie avanzate
• progetta prototipi alimentari e mangimistici con migliori proprietà nutrizionali e sensoriali
• garantisce sicurezza, sostenibilità e conformità normativa

Grazie a tecnologie verdi d’avanguardia, MARMADE ottimizza la purezza e l’efficacia funzionale degli ingredienti, riduce gli sprechi e promuove una vera bioeconomia circolare.

La ricerca UNICAM guarda al mare non solo come ambiente da proteggere, ma anche come fonte di innovazione, nutrizione e futuro sostenibile.