Da scarto ad integratore alimentare

Fondamentale per alcuni processi biologici, la vitamina D è anche l’elemento più carente della dieta umana e diventa necessario assumerla attraverso integratori alimentari.
Il progetto di ricerca coordinato dal prof. Gianni Sagratini della Scuola di Scienze del Farmaco e dei Prodotti della Salute, mira a sviluppare processi di estrazione e purificazione di vitamina D da scarti di lavorazione di prodotti vegetali, in particolare funghi edibili, e di prodotti della pesca.