Vitamina D da scarti alimentari

Estrarre e recuperare la vitamina D3 da scarti di lavorazione dei prodotti della pesca è l’obiettivo del progetto di ricerca coordinato dal prof. Gianni Sagratini della Scuola di Scienze del Farmaco e dei Prodotti della Salute. La vitamina D infatti, fondamentale per alcuni processi biologici, è anche l’elemento più carente della dieta umana.